giovedì 21 settembre 2017
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Ricetta per preparare cotechino e lenticchie

Ricetta per preparare cotechino e lenticchie

Cosa cucinare per Capodanno 2016? L’unica alimento certo, che non varia mai, come tutti gli anni, sono le lenticchie con il cotechino o come in molti preferiscono con la salsiccia o con lo zampone.

Ma come si cucinano le lenticchie con il cotechino?

Da nord a sud, il procedimento può a volte essere molto diverso e su internet si trovano decine di ricette con tanti varianti. In questo articolo vedremo essenzialmente due procedimenti: uno più tradizionale con il cotechino e sicuramente più impegnativo, l’altro più pratico e immediato con le salsicce. Ciò che determina il tempo di preparazione è sicuramente il metodo di preparazione delle lenticchie.

Lenticchie con cotechino

4 persone (10 minuti di preparazione + 43 minuti di cottura + 12 ore di ammollo)

Apporto nutrizionale

290 calorie, 11 grammi di grassi (1 porzione)

Ingredienti:

  • 350 gr di lenticchie secche
  • 400 gr di cotechino
  • 30 gr di burro
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 sedano

Procedimento:

  1. Sciacquare bene e mettere a mollo le lenticchie per almeno un paio d’ore (consigliamo 12 ore)
  2. Mettere il cotechino a cuocere nell’acqua bollente. Qualora acquistate un cotechino precotto seguite le istruzioni di cottura riportate sulla confezione.
  3. Tritare due costole di sedano e una piccola cipolla finemente e soffriggerla in una pentola con l’olio e il burro. Regolare con sale e volendo un po’ di pepe a piacere.
  4. Aggiungere le lenticchie ben scolate, facendole cuocere a fuoco vivo (alto) per 2/3 minuti.
  5. Aggiungete 4 o 5 mestoli (lentamente) dell’acqua di ammollo delle lenticchie facendo attenzione di abbassare leggermente il fuoco (fiamma media). Cuocere per circa 40 minuti.
  6. Le lenticchie sono cotte quando saranno tenere, ma non al punto di sfarinarsi. Se è necessario aggiungere durante la cottura altra acqua (sempre quella di ammollo).
  7. Solo al termine della cottura delle lenticchie e del cotechino potete unire i due preparati, tagliando il cotechino in fette spesse (1 cm abbondante).
  8. Potete preparare il tutto anche ore prima, per esempio la mattina del 31 Dicembre e riscaldare a fiamma bassa per qualche minuto subito prima di servirle.

Ricetta veloce lenticchie e salsicce per Capodanno

Il procedimento è identico alla ricetta precedente, però anzichè usare le lenticchie secche, si usano quelle già in scatola (in ammollo) pronte per essere cotte. Allo stesso modo, anzichè usare il cotechino, bollire le salsicce (bucherellate con la forchetta) per 4 minuti in acqua bollente. Dopodichè a metà cottura delle lenticchie (dopo circa 20 minuti) aggiungerle alle lenticchie così da terminare la cottura nella stessa pentola per altri 20/30 minuti circa.